قارچ شی تاکه
راهنمای کامل آشنایی با قارچ شی‌تاکه؛ خواص، تولید و نحوه رشد
اگر با قارچ‌هایی مثل دکمه‌ای (آگاریکوس)، صدفی (پلوروتوس) و کله میمون (هریسیوم) آشنا هستید، وقت آن است که با یکی از پرمصرف‌ترین قارچ‌های خوراکی جهان یعنی قارچ شی‌تاکه نیز آشنا شوید.
قارچ شی‌تاکه چیست؟
شی‌تاکه با نام علمی Lentinus edodes، دومین قارچ پرورشی پرمصرف در دنیا است. این قارچ از قرن‌ها پیش در ژاپن شناخته شده و برای نخستین‌بار بیش از 900 سال پیش کشت آن آغاز شد. گزارش‌ها نشان می‌دهند که مردم منطقه کیوشو (Kyusha) در ژاپن، قارچ شی‌تاکه را به امپراتور چوآی هدیه دادند. به مرور، روش کشت آن به چین و سپس سایر نقاط جهان گسترش یافت.
بیشتر بخوانید:قارچ انوکی؛ طعم جدیدی برای غذاهای گیاهی!
تولید جهانی قارچ شی‌تاکه
-
1976 میلادی: حدود 130 هزار کیلوگرم
-
1979 میلادی: حدود 170 هزار کیلوگرم
-
1984 میلادی: حدود 234 هزار کیلوگرم
این آمار نشان‌دهنده رشد مداوم تولید این قارچ در جهان است. امروزه ژاپن بزرگترین تولیدکننده شی‌تاکه است، و پس از آن چین و کره‌جنوبی قرار دارند. همچنین کشورهایی مانند تایلند، سنگاپور، تایوان و نیوزلند نیز در تولید این قارچ فعالیت دارند.